Muffin di ceci al vapore

Avevo già pubblicato una ricetta dei muffin al vapore con farina di ceci (eccola qui). Sarò ripetitiva, ma quando una cosa mi piace la faccio e la rifaccio più volte! L’impasto di questi muffin è molto simile all’altro, ma ha una particolarità in più: è stato utilizzato lo zucchero integrale di fiori di cocco che ha un profumo meraviglioso, ed […]

Più buoni dei Twix

Hai presente quello snack strachimico con biscotto, caramello e ricoperto di cioccolato? Ecco, ti presento una versione rivisitata (e ovviamente migliorata, ma che te lo dico a fare), di questo snack. Niente chimicume, solo ingredienti sani e naturali: niente zucchero, niente glutine, niente latte e derivati&co (si ok, sempre la stessa storia: senza na mazza). PER IL BISCOTTO 150g di […]

Brownies proteici al cioccolato e arancia

Cosa fare quando si hanno 500g di tofu scaduto in frigorifero? Soluzione A: mangiarli in tempo record sperando di non diventare un panetto di tofu ambulante Soluzione B: fare una torta a base di tofu in modo da poterla condividere con altre persone (ebbene sì, si può condividere anche il tofu) Ingredienti: 500g di tofu (scaduto, se no non vengono […]

Torta al succo di arancia, mais e cioccolato

Avevo questa ricetta in archivio da un sacco di tempo. Non mi è ancora chiaro il motivo per il quale ho aspettato così tanto tempo per pubblicarla (ho chiesto delucidazioni al mio cervello, ma non ho ancora ricevuto risposte). Cooooomunque, si tratta di una torta fatta con il succo di arancia, della farina di mais rosso, e una quantità indecente […]

Crostata al limone e curcuma

E’ un po’ di tempo che non carico qualcosa sul blog e mi scuso tanto! Questo sarà un articolo un po’ chiacchiericcio: carico subito la ricetta (che probabilmente è il motivo principale per cui sei in questa pagina) e poi spenderò due parole sugli ingredienti utilizzati! Per la frolla: 150g di farina di riso integrale 80g di farina di frumento […]

Crema spalmabile leggera

Sono qui davanti al computer a pensare come introdurre in modo suggestivo questa crema perchè merita davvero tantissimo, ma….. Non trovo le parole. Una crema spalmabile al cioccolato, resa ottima per la salute grazie alla presenza della maca e della lucuma, e con un retrogusto di carruba che trovo buonissimo! Inoltre è anche molto più leggera rispetto alle tradizionali creme […]

Simil-pane senza glutine

L’idea di questo “pane” ha più madri: il dover consumare un buon quantitativo di semi di lino in scadenza, l’aver voglia di pane e non averne un briciolo in casa, e il voler sperimentare qualche nuova ricetta con i fiocchi di teff. Beh, questo non è esattamente un pane; per certi versi ricorda un po’ quel pane di segale quadrato […]

Tofu al cacao e paprika

Il tofu: quel panetto insapore che suscita avversione o attrazione a seconda dello stato psicofisicospirituale delle persone! Personalmente lo trovo un alimento spettacolare proprio per il suo gusto neutro: sta bene sia con il dolce che con il salato, prende benissimo il sapore dei condimenti e.. è buono! Bisogna solo saperlo cucinare. Qui è in versione un po’ particolare: è […]

Torta proteica alle pere, cocco e carruba

Le persone sportive tendenzialmente sono sempre alla ricerca di qualcosa di “proteico”, se magari aggiungiamo il fatto che la persona sportiva è anche vegana, la ricerca di questa caratteristica aumenta ancora di più. L’idea utopica sarebbe quella di mangiare qualcosa di veramente buono, che dia soddisfazione al palato, fatto con ingredienti sani e senza aggiunte di cose chimiche. La pretesta […]

Torta di cachi, cocco e caffè d’orzo

Autunno innoltrato. A me spesso viene voglia di mangiare qualcosa di “tortoso” da pucciare nel tè o in una tazza di latte caldo per merenda. Forse ho già detto in qualche altro post precedente (se no lo dico ora) che mi piacciono tantissimo le torte con la frutta, quelle dalla consistenza molto umida, ma comunque morbide e non tanto dolci! […]

Pancakes morbidissimi senza glutine

I pancakes. So che per molte persone sono una parte fondamentale della colazione, un po’ come il porridge o le fette biscottate. Se fatti con ingredienti sani, sono un ottimo modo per nutrire il proprio corpo e avere la giusta carica di energia. Personalmente li mangio raramente; non che non mi piacciano, sia chiaro, ma tra una ciotola di yogurt […]

Zuppa di patate e piselli rivisitata

Molto probabilmente conoscerai molto bene la classica zuppa di piselli e patate: ogni luogo ha la propria tradizionale ricetta, o meglio ancora, ogni casa ha il suo modo di preparare questa zuppa! Questo è uno di quei piatti che si mangia rigorosamente bollente, in una ciotola tenuta fra le mani per sentirne meglio il calore, e accompagnata da dei croccanti […]

“Pancake” barbabietola, tofu e carota nera

Fame. Hai voglia di qualcosa di dolce, ma non troppo dolce, qualcosa di un po’ particolare diverso dalle solite cose che sei abituato a mangiare. Apri il frigo, vedi il solito pacchetto di tofu, la solita confezione di barbabietole sottovuoto e una confezione di carote nere che hai comprato qualche giorno prima con l’idea di fare “grandi cose”, ma che […]

Pasta di lenticchie con seitan e crema al tahin

Un  altro piatto rapidissimo (la pasta di lenticchie cuoce in un batter d’occhio) e molto nutriente, con un buon apporto proteico e molti altri micronutrienti: Ingredienti (per una persona): pasta di lenticchie a sentimento una confezione di seitan una manciata di spinaci già cotti Per la cremina: un cucchiaio di tahin mezzo cucchiaino di purea di umeboshi un cucchiaio di […]

Tagliatelle alle verdure con arachidi e basilico

Questo è un piatto di pasta velocissimo e buonissimo! Approvato anche dallo gnomo di casa! Ingredienti per due persone: Tagliatelle (senza uova) una zucchina abbastanza grande una carota salsa di soia qb Per la salsina arachidi-basilico: 30g di arachidi tre cucchiai di yogurt di soia naturale abbondante basilico fresco una spolverata di aglio in polvere Mettere a bollire l’acqua per […]

Pesche al forno con tofu

Questo è un dolcino rapidissimo, perfetto per un’occasione last minute! Ingredienti (per due persone): due pesche noci un panetto di tofu un cucchiaio abbondante di tahin un cucchiaio di malto di riso 4 prugne secche 4 chiodi di garofano Facilissimo: innanzitutto preriscalda il forno a 180°. Una volta caldo inforna le pesche tagliate a metà e private del nocciolo. Nel […]

Simil caramelle mou

Hai presente la dolcezza e la consistenza delle caramelle mou? Ecco questi quadrotti somigliano molto a quelle caramelle, solo che sono infinitamente più sani (e ovviamente più buoni, ma che lo dico a fare?) La preparazione è semplicissima: 120g di semi di girasole 60g di semi di lino 50g di semi di zucca un pizzico di sale miele qb (circa […]

Crema speziata di arachidi

Questa crema di arachidi è qualcosa di eccezionale! Spalmata su pane, fette biscottate, gallette, mischiata a del porridge appena fatto, a cucchiaiate, insomma, in tutti i modi! La bontà di questa crema sta nel mix di sapori che si viene a creare: tutti gli ingredienti si amalgamano alla perfezione fra loro a formare un gusto tutto nuovo! Ingredienti: 100g di […]

Vegan cheescake al cocco, carote e grano saraceno

Questa ricetta è un poco più elaborata rispetto alle altre qui presenti, ma è pur sempre facile facile e al solito senza zucchero (e anche senza glutine)! Prima di iniziare: la notte prima metti una lattina da 400ml di latte di cocco in frigorifero! Il giorno successivo, quando vorrai fare la ricetta, apri la lattina e separa la parte solida […]

Quadrotti di patata dolce e burro di arachidi

Non saprei come iniziare a descrivere questo dolcetto, se non dicendo semplicemente BUONO!! Questo dolcetto ha un sapore molto “pieno” e allo stesso tempo delicato, ottimo accompagnato da una tazza di the nero. Al solito senza niente! Ingredienti: 450g di patata dolce già cotta a vapore 80g di burro di arachidi 250g di tofu 150 ml di latte di cocco […]

Paté al cacao con azuki

Questa ricetta è molto simile all‘azukella. Un paté salato al cacao (si, il cacao è buonissimo anche salato) e un retrogusto di nocciola fantastico! Ingredienti: 120g di fagioli azuki già cotti un cucchiaio stracolmo di cacao amaro 20g di cacao nibs 30g di crema di nocciole un pizzico di sale la punta di un cucchiaino di miso pepe di cayenna […]

Rotolini di legumi e carruba

Ormai si è capita la mia passione per i legumi: li mangio a pranzo, cena, colazione e merenda! Questi sono dei rotolini senza glutine fatti con farina di lupino e farina di piselli! Ottimi e super digeribili, ideali per una colazione fatta in tutta calma o una gustosa merenda! La cosa buonissima è stato l’accostamento dei sapori: carruba, cacao e […]

(s)Gazpacho alternativo con kale e umeboshi

Il Gazpacho è una zuppa estiva a base di pomodoro tipica dell’ Andalusia. Consiste nel frullare dei pomodori freschi con pochi altri ingredienti e vari aromi, per ottenere così una “zuppetta” rinfrescante! Personalmente cerco di non abusare dei pomodori per svariate ragioni, quindi ho pensato di creare un’imitazione dell’originale togliendo proprio l’ingrediente base, il pomodoro. Ingredienti: una barbabietola piuttosto grossa […]

Torretta di tofu alla crema pistacchi e zucchine

Praticamente in questa stagione mi sto nutrendo di tofu e zucchine saltati in padella, variando solo le spezie utilizzate: a volte curry, a volte curcuma, a volte un mix di erbette; insomma un po’ con quel che mi gira in quel momento. Questa ricetta però è  un po’ più golosa, ma al contempo mantiene la semplicità dello spadellare questi due […]

Barchette di avocado, tofu, radicchio e senape

Questa ricetta è perfetta in questi giorni di caldo, quando la voglia di accendere i fornelli è poca, magari non si ha nemmeno tanto tempo, ma al contempo si ha voglia di qualcosa di sfizioso, sano e nutriente! Ingredienti: un avocado maturo un panetto di tofu un cucchiaio di salsa di soia un cucchiaio di aceto di mele un cucchiaino […]

Torta all’hummus e burro di arachidi

Avete presente i biscotti all’hummus e burro di arachidi? (clicca qui per la ricetta) Ecco questa è una torta fatta nello stesso identico modo, ma con un paio di piccole varianti! Ingredienti: Gli stessi dei biscotti all’hummus più 150 ml di latte di soia più una manciata a sentimento di uvetta più due cucchiai di amido di mais più lievito per […]

Fusilli di lenticchie al latte di cocco e rucola

Di base questo piatto non è niente di difficile, anzi, ma la combinazione di sapori che ne viene fuori è qualcosa di strepitoso! Inoltre è anche velocissimo da fare: intanto che la pasta cuoce, si prepara il condimento! Ingredienti: pasta di lenticchie rosse (quantità a sentimento) 60g circa di rucola 100g di latte di cocco (messo precedentemente in frigo per […]

Biscotti all’hummus e burro di arachidi

L’hummus di ceci diventa dolce e si trasforma in biscotto!! Ingredienti: 220g di ceci già cotti 50g di burro di arachidi 15g di olio di cocco (omissibile, ma a me piace tanto l’aroma) 150ml di latte di soia 2-3 cucchiai di stevia (ma regolatevi in base ai vostri gusti di dolcezza, a me piacciono le cose poco dolci) un pizzico […]

Azukella con cacao nibs

Avete presente la nutella? Avete presente quell’odore chimico di nocciola finta che esce appena aprite il barattolo? Il sapore del cacao coperto totalmente da quintali di zucchero? Ecco nulla di simile! 🙂 Questa è una cremina spalmabile (ma io ammetto di averla spalmata solo su una galletta, il restante è finito nella mia pancia a cucchiaiate) a base di fagioli […]

Salsa alla carota, senape e zenzero

Questa è una salsina tipo mayonese, o meglio, salsa rosa, ma moooolto più leggera! Ottima in estate per condire un’insalata verde, oppure per accompagnare un piatto di cereali o perchè no, come sugo rapido per una pasta! La ricetta, come al solito è di una semplicità imbarazzante, e l’accostamento dei sapori rende unica questa salsina! Per farla occorrono: una carota […]