Simil-pane senza glutine

L’idea di questo “pane” ha più madri: il dover consumare un buon quantitativo di semi di lino in scadenza, l’aver voglia di pane e non averne un briciolo in casa, e il voler sperimentare qualche nuova ricetta con i fiocchi di teff. Beh, questo non è esattamente un pane; per certi versi ricorda un po’ quel pane di segale quadrato […]

Tofu al cacao e paprika

Il tofu: quel panetto insapore che suscita avversione o attrazione a seconda dello stato psicofisicospirituale delle persone! Personalmente lo trovo un alimento spettacolare proprio per il suo gusto neutro: sta bene sia con il dolce che con il salato, prende benissimo il sapore dei condimenti e.. è buono! Bisogna solo saperlo cucinare. Qui è in versione un po’ particolare: è […]

Zuppa di patate e piselli rivisitata

Molto probabilmente conoscerai molto bene la classica zuppa di piselli e patate: ogni luogo ha la propria tradizionale ricetta, o meglio ancora, ogni casa ha il suo modo di preparare questa zuppa! Questo è uno di quei piatti che si mangia rigorosamente bollente, in una ciotola tenuta fra le mani per sentirne meglio il calore, e accompagnata da dei croccanti […]

Pasta di lenticchie con seitan e crema al tahin

Un  altro piatto rapidissimo (la pasta di lenticchie cuoce in un batter d’occhio) e molto nutriente, con un buon apporto proteico e molti altri micronutrienti: Ingredienti (per una persona): pasta di lenticchie a sentimento una confezione di seitan una manciata di spinaci già cotti Per la cremina: un cucchiaio di tahin mezzo cucchiaino di purea di umeboshi un cucchiaio di […]

(s)Gazpacho alternativo con kale e umeboshi

Il Gazpacho è una zuppa estiva a base di pomodoro tipica dell’ Andalusia. Consiste nel frullare dei pomodori freschi con pochi altri ingredienti e vari aromi, per ottenere così una “zuppetta” rinfrescante! Personalmente cerco di non abusare dei pomodori per svariate ragioni, quindi ho pensato di creare un’imitazione dell’originale togliendo proprio l’ingrediente base, il pomodoro. Ingredienti: una barbabietola piuttosto grossa […]

Torretta di tofu alla crema pistacchi e zucchine

Praticamente in questa stagione mi sto nutrendo di tofu e zucchine saltati in padella, variando solo le spezie utilizzate: a volte curry, a volte curcuma, a volte un mix di erbette; insomma un po’ con quel che mi gira in quel momento. Questa ricetta però è  un po’ più golosa, ma al contempo mantiene la semplicità dello spadellare questi due […]

Torta salata di zucchine, seitan e ceci

Quando hai una sovrabbondanza di zucchine e degli avanzi di vario genere in frigorifero, una torta salata è praticamente d’obbligo. Questa torta è buonissima già di base, ma secondo me ciò che la rende veramente particolare sono il mix di spezie ed erbe che ho utilizzato. Per farla occorrono: 3 zucchine una confezione di seitan un barattolo di ceci 150g […]