Muffin di ceci al vapore

Avevo già pubblicato una ricetta dei muffin al vapore con farina di ceci (eccola qui). Sarò ripetitiva, ma quando una cosa mi piace la faccio e la rifaccio più volte! L’impasto di questi muffin è molto simile all’altro, ma ha una particolarità in più: è stato utilizzato lo zucchero integrale di fiori di cocco che ha un profumo meraviglioso, ed […]

Brownies proteici al cioccolato e arancia

Cosa fare quando si hanno 500g di tofu scaduto in frigorifero? Soluzione A: mangiarli in tempo record sperando di non diventare un panetto di tofu ambulante Soluzione B: fare una torta a base di tofu in modo da poterla condividere con altre persone (ebbene sì, si può condividere anche il tofu) Ingredienti: 500g di tofu (scaduto, se no non vengono […]

Torta al succo di arancia, mais e cioccolato

Avevo questa ricetta in archivio da un sacco di tempo. Non mi è ancora chiaro il motivo per il quale ho aspettato così tanto tempo per pubblicarla (ho chiesto delucidazioni al mio cervello, ma non ho ancora ricevuto risposte). Cooooomunque, si tratta di una torta fatta con il succo di arancia, della farina di mais rosso, e una quantità indecente […]

Crostata al limone e curcuma

E’ un po’ di tempo che non carico qualcosa sul blog e mi scuso tanto! Questo sarà un articolo un po’ chiacchiericcio: carico subito la ricetta (che probabilmente è il motivo principale per cui sei in questa pagina) e poi spenderò due parole sugli ingredienti utilizzati! Per la frolla: 150g di farina di riso integrale 80g di farina di frumento […]

Crema spalmabile leggera

Sono qui davanti al computer a pensare come introdurre in modo suggestivo questa crema perchè merita davvero tantissimo, ma….. Non trovo le parole. Una crema spalmabile al cioccolato, resa ottima per la salute grazie alla presenza della maca e della lucuma, e con un retrogusto di carruba che trovo buonissimo! Inoltre è anche molto più leggera rispetto alle tradizionali creme […]

Simil-pane senza glutine

L’idea di questo “pane” ha più madri: il dover consumare un buon quantitativo di semi di lino in scadenza, l’aver voglia di pane e non averne un briciolo in casa, e il voler sperimentare qualche nuova ricetta con i fiocchi di teff. Beh, questo non è esattamente un pane; per certi versi ricorda un po’ quel pane di segale quadrato […]

Torta proteica alle pere, cocco e carruba

Le persone sportive tendenzialmente sono sempre alla ricerca di qualcosa di “proteico”, se magari aggiungiamo il fatto che la persona sportiva è anche vegana, la ricerca di questa caratteristica aumenta ancora di più. L’idea utopica sarebbe quella di mangiare qualcosa di veramente buono, che dia soddisfazione al palato, fatto con ingredienti sani e senza aggiunte di cose chimiche. La pretesta […]

Torta di cachi, cocco e caffè d’orzo

Autunno innoltrato. A me spesso viene voglia di mangiare qualcosa di “tortoso” da pucciare nel tè o in una tazza di latte caldo per merenda. Forse ho già detto in qualche altro post precedente (se no lo dico ora) che mi piacciono tantissimo le torte con la frutta, quelle dalla consistenza molto umida, ma comunque morbide e non tanto dolci! […]

Pancakes morbidissimi senza glutine

I pancakes. So che per molte persone sono una parte fondamentale della colazione, un po’ come il porridge o le fette biscottate. Se fatti con ingredienti sani, sono un ottimo modo per nutrire il proprio corpo e avere la giusta carica di energia. Personalmente li mangio raramente; non che non mi piacciano, sia chiaro, ma tra una ciotola di yogurt […]

Pesche al forno con tofu

Questo è un dolcino rapidissimo, perfetto per un’occasione last minute! Ingredienti (per due persone): due pesche noci un panetto di tofu un cucchiaio abbondante di tahin un cucchiaio di malto di riso 4 prugne secche 4 chiodi di garofano Facilissimo: innanzitutto preriscalda il forno a 180°. Una volta caldo inforna le pesche tagliate a metà e private del nocciolo. Nel […]

Crema speziata di arachidi

Questa crema di arachidi è qualcosa di eccezionale! Spalmata su pane, fette biscottate, gallette, mischiata a del porridge appena fatto, a cucchiaiate, insomma, in tutti i modi! La bontà di questa crema sta nel mix di sapori che si viene a creare: tutti gli ingredienti si amalgamano alla perfezione fra loro a formare un gusto tutto nuovo! Ingredienti: 100g di […]

Vegan cheescake al cocco, carote e grano saraceno

Questa ricetta è un poco più elaborata rispetto alle altre qui presenti, ma è pur sempre facile facile e al solito senza zucchero (e anche senza glutine)! Prima di iniziare: la notte prima metti una lattina da 400ml di latte di cocco in frigorifero! Il giorno successivo, quando vorrai fare la ricetta, apri la lattina e separa la parte solida […]

Quadrotti di patata dolce e burro di arachidi

Non saprei come iniziare a descrivere questo dolcetto, se non dicendo semplicemente BUONO!! Questo dolcetto ha un sapore molto “pieno” e allo stesso tempo delicato, ottimo accompagnato da una tazza di the nero. Al solito senza niente! Ingredienti: 450g di patata dolce già cotta a vapore 80g di burro di arachidi 250g di tofu 150 ml di latte di cocco […]

Rotolini di legumi e carruba

Ormai si è capita la mia passione per i legumi: li mangio a pranzo, cena, colazione e merenda! Questi sono dei rotolini senza glutine fatti con farina di lupino e farina di piselli! Ottimi e super digeribili, ideali per una colazione fatta in tutta calma o una gustosa merenda! La cosa buonissima è stato l’accostamento dei sapori: carruba, cacao e […]

Torta all’hummus e burro di arachidi

Avete presente i biscotti all’hummus e burro di arachidi? (clicca qui per la ricetta) Ecco questa è una torta fatta nello stesso identico modo, ma con un paio di piccole varianti! Ingredienti: Gli stessi dei biscotti all’hummus più 150 ml di latte di soia più una manciata a sentimento di uvetta più due cucchiai di amido di mais più lievito per […]

Biscotti all’hummus e burro di arachidi

L’hummus di ceci diventa dolce e si trasforma in biscotto!! Ingredienti: 220g di ceci già cotti 50g di burro di arachidi 15g di olio di cocco (omissibile, ma a me piace tanto l’aroma) 150ml di latte di soia 2-3 cucchiai di stevia (ma regolatevi in base ai vostri gusti di dolcezza, a me piacciono le cose poco dolci) un pizzico […]

Azukella con cacao nibs

Avete presente la nutella? Avete presente quell’odore chimico di nocciola finta che esce appena aprite il barattolo? Il sapore del cacao coperto totalmente da quintali di zucchero? Ecco nulla di simile! 🙂 Questa è una cremina spalmabile (ma io ammetto di averla spalmata solo su una galletta, il restante è finito nella mia pancia a cucchiaiate) a base di fagioli […]

Yogurt di soia al burro di arachidi

Yogurt.. insieme alla barbabietola e al tahin, è una cosa che mangerei ad oltranza senza mai stufarmi. Essendo che ne mangio parecchio, sia a livello economico che per quanto riguarda la plastica prodotta, mi conviene autoprodurlo! Autoproduco lo yogurt da parecchi anni ormai, e nel corso del tempo ho avuto modo di sperimentare varie ricette, più o meno bizzarre e […]

Colazione speedy

Chi non si è mai trovato la mattina ad essere un po’ di fretta e non avere tempo di preparare una colazione sana e nutriente e ripiegando su qualcosa di confezionato? Questa colazione ha il pregio di essere velocissima, giusto il tempo di aprire il barattolo, versare il contenuto in una ciotola, magari tagliare qualche pezzetto di frutta e mangiare! […]

Torta di manioca, semi di girasole, mele e uvetta.

Questa è una torta un po’ particolare: non aspettatevi la classica torta soffice e morbida! Questa è praticamente l’esatto opposto: molto umida, densa e dall’elevato peso specifico! Io adoro la consistenza di questo tipo di torte un po’ “chewy”. Come al solito questo dolce non ha latte e derivati, non contiene glutine e non contiene grassi (se non quelli dei semi […]