Torretta di tofu alla crema pistacchi e zucchine

Praticamente in questa stagione mi sto nutrendo di tofu e zucchine saltati in padella, variando solo le spezie utilizzate: a volte curry, a volte curcuma, a volte un mix di erbette; insomma un po’ con quel che mi gira in quel momento. Questa ricetta però è  un po’ più golosa, ma al contempo mantiene la semplicità dello spadellare questi due […]

Barchette di avocado, tofu, radicchio e senape

Questa ricetta è perfetta in questi giorni di caldo, quando la voglia di accendere i fornelli è poca, magari non si ha nemmeno tanto tempo, ma al contempo si ha voglia di qualcosa di sfizioso, sano e nutriente! Ingredienti: un avocado maturo un panetto di tofu un cucchiaio di salsa di soia un cucchiaio di aceto di mele un cucchiaino […]

Salsa alla carota, senape e zenzero

Questa è una salsina tipo mayonese, o meglio, salsa rosa, ma moooolto più leggera! Ottima in estate per condire un’insalata verde, oppure per accompagnare un piatto di cereali o perchè no, come sugo rapido per una pasta! La ricetta, come al solito è di una semplicità imbarazzante, e l’accostamento dei sapori rende unica questa salsina! Per farla occorrono: una carota […]

Insalata estiva di bulghur di soia

Il bulghur di soia! Una piacevole scoperta che ho fatto al supermercato non molto tempo fa: cuoce in 10 minuti ed in pochissimo tempo ti permette di fare un pasto ricco di nutrienti (e proteine visto che la soia ne è ricca). Mi è piaciuto fin da subito per il suo retrogusto un po’ dolciastro e quasi “nocciolato”! Davvero ottimo! Questa […]

Pesto alla rucola e semi di girasole

Al solito questo è un pesto dei “senza”: senza basilico, senza pinoli, senza formaggio.. Insomma del pesto ha solo l’olio (e nemmeno poi tanto come nel pesto tradizionale), ha un gusto molto delicato che si presta per condire cereali, insalatone oppure spalmato su dei crostini o bruschette. Per farlo occorrono: 70g circa di rucola 70g di semi di girasole 4 […]

Stare a piedi nudi

“Sei una persona con i piedi per terra”! Qualcuno se lo sarà sentito dire. E’ un detto che denota una persona concreta, molto radicata alla “realtà oggettiva”. Radicata… a proposito di radicamento, ho già citato Lowen in un articolo precedente ; bene il nostro (ormai) amico ha dedicato un intero capitolo al “radicamento” (o “grounding” ,come chiama lui) nel suo libro […]

Pasta e fagioli estiva

Pasta e fagioli! Un classico, ma in estate non è proprio il massimo mangiare a pranzo un piatto di pasta bollente! E nemmeno l’idea di mangiare la classica “pappa” di pasta e fagioli fredda è troppo allettante! Quindi uno potrebbe dire: “beh, non me la mangio fino a quando le temperature diventeranno accettabili”. Può essere un’opzione, oppure si può optare […]