Paté al cacao con azuki

Questa ricetta è molto simile all‘azukella. Un paté salato al cacao (si, il cacao è buonissimo anche salato) e un retrogusto di nocciola fantastico! Ingredienti: 120g di fagioli azuki già cotti un cucchiaio stracolmo di cacao amaro 20g di cacao nibs 30g di crema di nocciole un pizzico di sale la punta di un cucchiaino di miso pepe di cayenna […]

(s)Gazpacho alternativo con kale e umeboshi

Il Gazpacho è una zuppa estiva a base di pomodoro tipica dell’ Andalusia. Consiste nel frullare dei pomodori freschi con pochi altri ingredienti e vari aromi, per ottenere così una “zuppetta” rinfrescante! Personalmente cerco di non abusare dei pomodori per svariate ragioni, quindi ho pensato di creare un’imitazione dell’originale togliendo proprio l’ingrediente base, il pomodoro. Ingredienti: una barbabietola piuttosto grossa […]

Insalata estiva di bulghur di soia

Il bulghur di soia! Una piacevole scoperta che ho fatto al supermercato non molto tempo fa: cuoce in 10 minuti ed in pochissimo tempo ti permette di fare un pasto ricco di nutrienti (e proteine visto che la soia ne è ricca). Mi è piaciuto fin da subito per il suo retrogusto un po’ dolciastro e quasi “nocciolato”! Davvero ottimo! Questa […]

Il povero ricco

Anche questa non è esattamente una ricetta! Spesso le cose più buone sono quelle semplici, che non hanno bisogno di molte spiegazioni e racconti. Questo piatto è composto semplicemente da del grano saraceno, dei lupini ed una zuppa di miso alternativa (ecco magari per questa spendo due paroline in più) Per questa zuppa ho usato: un cespo di coste (si […]

Frittatine di ceci, carciofi e salsa buona

Forse, tra tutte le ricette questa è quella che richiede un pochino più di sforzo. Un po più di sforzo perchè dopo averla fatta mi sono ritrovata con ben 2 padelle da lavare e 2 ciotole (cosa abbastanza anomala, di solito una padella mi basta e avanza). Oggettivamente non è nemmeno una ricetta, ma è più un “assemblaggio” di cibo! […]