Pasta di lenticchie con seitan e crema al tahin

Un  altro piatto rapidissimo (la pasta di lenticchie cuoce in un batter d’occhio) e molto nutriente, con un buon apporto proteico e molti altri micronutrienti: Ingredienti (per una persona): pasta di lenticchie a sentimento una confezione di seitan una manciata di spinaci già cotti Per la cremina: un cucchiaio di tahin mezzo cucchiaino di purea di umeboshi un cucchiaio di […]

Crema speziata di arachidi

Questa crema di arachidi è qualcosa di eccezionale! Spalmata su pane, fette biscottate, gallette, mischiata a del porridge appena fatto, a cucchiaiate, insomma, in tutti i modi! La bontà di questa crema sta nel mix di sapori che si viene a creare: tutti gli ingredienti si amalgamano alla perfezione fra loro a formare un gusto tutto nuovo! Ingredienti: 100g di […]

(s)Gazpacho alternativo con kale e umeboshi

Il Gazpacho è una zuppa estiva a base di pomodoro tipica dell’ Andalusia. Consiste nel frullare dei pomodori freschi con pochi altri ingredienti e vari aromi, per ottenere così una “zuppetta” rinfrescante! Personalmente cerco di non abusare dei pomodori per svariate ragioni, quindi ho pensato di creare un’imitazione dell’originale togliendo proprio l’ingrediente base, il pomodoro. Ingredienti: una barbabietola piuttosto grossa […]

Barchette di avocado, tofu, radicchio e senape

Questa ricetta è perfetta in questi giorni di caldo, quando la voglia di accendere i fornelli è poca, magari non si ha nemmeno tanto tempo, ma al contempo si ha voglia di qualcosa di sfizioso, sano e nutriente! Ingredienti: un avocado maturo un panetto di tofu un cucchiaio di salsa di soia un cucchiaio di aceto di mele un cucchiaino […]

Fusilli di lenticchie al latte di cocco e rucola

Di base questo piatto non è niente di difficile, anzi, ma la combinazione di sapori che ne viene fuori è qualcosa di strepitoso! Inoltre è anche velocissimo da fare: intanto che la pasta cuoce, si prepara il condimento! Ingredienti: pasta di lenticchie rosse (quantità a sentimento) 60g circa di rucola 100g di latte di cocco (messo precedentemente in frigo per […]

Salsa alla carota, senape e zenzero

Questa è una salsina tipo mayonese, o meglio, salsa rosa, ma moooolto più leggera! Ottima in estate per condire un’insalata verde, oppure per accompagnare un piatto di cereali o perchè no, come sugo rapido per una pasta! La ricetta, come al solito è di una semplicità imbarazzante, e l’accostamento dei sapori rende unica questa salsina! Per farla occorrono: una carota […]

Insalata estiva di bulghur di soia

Il bulghur di soia! Una piacevole scoperta che ho fatto al supermercato non molto tempo fa: cuoce in 10 minuti ed in pochissimo tempo ti permette di fare un pasto ricco di nutrienti (e proteine visto che la soia ne è ricca). Mi è piaciuto fin da subito per il suo retrogusto un po’ dolciastro e quasi “nocciolato”! Davvero ottimo! Questa […]

Pesto alla rucola e semi di girasole

Al solito questo è un pesto dei “senza”: senza basilico, senza pinoli, senza formaggio.. Insomma del pesto ha solo l’olio (e nemmeno poi tanto come nel pesto tradizionale), ha un gusto molto delicato che si presta per condire cereali, insalatone oppure spalmato su dei crostini o bruschette. Per farlo occorrono: 70g circa di rucola 70g di semi di girasole 4 […]