Quando hai una sovrabbondanza di zucchine e degli avanzi di vario genere in frigorifero, una torta salata è praticamente d’obbligo.

Questa torta è buonissima già di base, ma secondo me ciò che la rende veramente particolare sono il mix di spezie ed erbe che ho utilizzato. Per farla occorrono:

• 3 zucchine
• una confezione di seitan
• un barattolo di ceci
• 150g di farina di ceci
• 200-250 ml di acqua
• un cucchiaio di olio
• aglio in polvere qb
• sale qb
• pepe qb
• cumino qb
• curcuma qb
• paprika dolce qb
• un pizzico di cannella (si, cannella)
• prezzemolo secco qb
• origano qb
• qualche fogliolina di menta
• peperoncino a seconda della piccantezza desiderata
• un paio di rametti di rosmarino

Innanzitutto taglia le zucchine a rondelle e falle saltare in padella.
Intanto crea una pastella molto fluida con la farina di ceci e l’acqua e l’olio alla quale poi aggiungi tutte le spezie e le erbe.
Taglia il seitan a piccoli cubetti e uniscilo alla pastella creata precedentemente. Unisci poi le zucchine (che si saranno raffreddate) e i ceci scolati.

Mescola bene tutto, metti in una tortiera e via in forno a 180° per 40 minuti circa.

Mangiata fredda come pranzo o cena estiva è il massimo!