Quando hai una sovrabbondanza di zucchine e degli avanzi di vario genere in frigorifero, una torta salata è praticamente d’obbligo.
Questa torta è buonissima già di base, ma secondo me ciò che la rende veramente particolare sono il mix di spezie ed erbe che ho utilizzato. Per farla occorrono:
- 3 zucchine
- una confezione di seitan
- un barattolo di ceci
- 150g di farina di ceci
- 200-250 ml di acqua
- un cucchiaio di olio
- aglio in polvere qb
- sale qb
- pepe qb
- cumino qb
- curcuma qb
- paprika dolce qb
- un pizzico di cannella (si, cannella)
- prezzemolo secco qb
- origano qb
- qualche fogliolina di menta
- peperoncino a seconda della piccantezza desiderata
- un paio di rametti di rosmarino
Innanzitutto taglia le zucchine a rondelle e falle saltare in padella.
Intanto crea una pastella molto fluida con la farina di ceci e l’acqua e l’olio alla quale poi aggiungi tutte le spezie e le erbe.
Taglia il seitan a piccoli cubetti e uniscilo alla pastella creata precedentemente. Unisci poi le zucchine (che si saranno raffreddate) e i ceci scolati.
Mescola bene tutto, metti in una tortiera e via in forno a 180° per 40 minuti circa.
Mangiata fredda come pranzo o cena estiva è il massimo!