Biscotti all’hummus e burro di arachidi

L’hummus di ceci diventa dolce e si trasforma in biscotto!! Ingredienti: 220g di ceci già cotti 50g di burro di arachidi 15g di olio di cocco (omissibile, ma a me piace tanto l’aroma) 150ml di latte di soia 2-3 cucchiai di stevia (ma regolatevi in base ai vostri gusti di dolcezza, a me piacciono le cose poco dolci) un pizzico […]

Yogurt di soia al burro di arachidi

Yogurt.. insieme alla barbabietola e al tahin, è una cosa che mangerei ad oltranza senza mai stufarmi. Essendo che ne mangio parecchio, sia a livello economico che per quanto riguarda la plastica prodotta, mi conviene autoprodurlo! Autoproduco lo yogurt da parecchi anni ormai, e nel corso del tempo ho avuto modo di sperimentare varie ricette, più o meno bizzarre e […]

Pesto alla rucola e semi di girasole

Al solito questo è un pesto dei “senza”: senza basilico, senza pinoli, senza formaggio.. Insomma del pesto ha solo l’olio (e nemmeno poi tanto come nel pesto tradizionale), ha un gusto molto delicato che si presta per condire cereali, insalatone oppure spalmato su dei crostini o bruschette. Per farlo occorrono: 70g circa di rucola 70g di semi di girasole 4 […]

Il povero ricco

Anche questa non è esattamente una ricetta! Spesso le cose più buone sono quelle semplici, che non hanno bisogno di molte spiegazioni e racconti. Questo piatto è composto semplicemente da del grano saraceno, dei lupini ed una zuppa di miso alternativa (ecco magari per questa spendo due paroline in più) Per questa zuppa ho usato: un cespo di coste (si […]

Biscotto monoingrediente

Questo biscotto è il più semplice, facile e buono del mondo! Un unico ingrediente: FARINA DI CASTAGNE ! Niente acqua, niente latte, niente zucchero, niente sale.. solo ed esclusivamente farina di castagne! Ah no, dimenticavo: un ingrediente importantissimo e la cura, l’amore e la dedizione nel preparare questo biscotto! Procedimento: prendi uno stampino non tanto grande e che possa andare […]

Colazione speedy

Chi non si è mai trovato la mattina ad essere un po’ di fretta e non avere tempo di preparare una colazione sana e nutriente e ripiegando su qualcosa di confezionato? Questa colazione ha il pregio di essere velocissima, giusto il tempo di aprire il barattolo, versare il contenuto in una ciotola, magari tagliare qualche pezzetto di frutta e mangiare! […]

Pasta e fagioli estiva

Pasta e fagioli! Un classico, ma in estate non è proprio il massimo mangiare a pranzo un piatto di pasta bollente! E nemmeno l’idea di mangiare la classica “pappa” di pasta e fagioli fredda è troppo allettante! Quindi uno potrebbe dire: “beh, non me la mangio fino a quando le temperature diventeranno accettabili”. Può essere un’opzione, oppure si può optare […]

Torta di manioca, semi di girasole, mele e uvetta.

Questa è una torta un po’ particolare: non aspettatevi la classica torta soffice e morbida! Questa è praticamente l’esatto opposto: molto umida, densa e dall’elevato peso specifico! Io adoro la consistenza di questo tipo di torte un po’ “chewy”. Come al solito questo dolce non ha latte e derivati, non contiene glutine e non contiene grassi (se non quelli dei semi […]

Pasta rosa con alghe

Questa è una pasta un po’ alternativa, con un sugo speciale che la rende un ottimo piatto unico! Per il condimento (una persona) occorre: una barbabietola 30g di bistecchine di soia disidratate 2cm di alga kombu gomasio alle alghe un cucchiaio di olio salsa di soia Metti a bollire per una decina di minuti le bistecchine di soia, scolale, strizzale […]

Il tofu che si crede una ricotta

Questo è un buon modo per mangiare il tofu in maniera alternativa e renderlo un poco più gustoso. L’ho chiamato “ricotta” perchè gli ho dato quella forma, ma può essere definito semplicemente come “tofu frullato” Gli ingredienti sono: un panetto di tofu da 125g un cucchiaio di olio qualche cucchiaiata di latte di soia (non zuccherato) qualche goccia di succo […]

Muffin con semi di papavero, ceci e olio essenziale

Un po’ come tutte le cose che cucino, questi muffin sono semplicissimi, con pochi ingredienti, senza zucchero, senza latte, senza uova, senza burro, senza glutine eeee.. SENZA FORNO!! (Insomma, dei muffin senza muffin).. Da classica studentessa universitaria che ha pochi ingredienti in casa, mi sono arrangiata con quello che avevo, e posso dire che questi muffin sono davvero ottimi: soffici, leggeri, facili […]