Avevo già pubblicato una ricetta dei muffin al vapore con farina di ceci (eccola qui).
Sarò ripetitiva, ma quando una cosa mi piace la faccio e la rifaccio più volte!
L’impasto di questi muffin è molto simile all’altro, ma ha una particolarità in più: è stato utilizzato lo zucchero integrale di fiori di cocco che ha un profumo meraviglioso, ed inoltre hanno un ripieno gustosissimo!
Ingredienti:
- 100g o poco piú farina di ceci
- 20g amido di mais
- 30g di olio di cocco
- latte di soia (o altro latte vegetale) q.b. per ottenere un impasto “papposo” ma non troppo liquido
- 20g di semi di lino ridotti a farina
- 30g di zucchero di fiori ci cocco
- crema spalmabile Golamera (questa qui)
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Innanzitutto frulla i semi di lino. Mischia tutti gli ingredienti secchi, successivamente aggiungi l’olio di cocco sciolto in un pentolino e infine aggiungi poco per volta il latte di soia fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi e piuttosto denso. Versa il composto nei pirottini dei muffin, ma non riempirli tutti: riempili solo per metà, poi aggiungi al centro dell’impasto un cucchiaino di crema spalmabile Golamera e ricopri con altro impasto.
Come per i muffin precedenti niente forno: metti tutto a vapore per 40 minuti (e ribadisco nuovamente: abbi solo l’accortezza di non alzare il coperchio per sbirciare.. fidati della dolce cottura del vapore).
Facili, veloci, sofficissimi!
Le cose al vapore sono sempre più morbide, come delle nuvole!
